吟醸酒のはなし 秋山裕一・熊谷知栄子著 B6・282頁 / 1980円 発行年月日 : 1987年5月 ISBN : 4-7655-4331-5 【美本ございません】 吟醸酒は，杜氏の個性が微妙な味のバリエーションを生みだす芸術品である．では一体どんな過程を経てつくられ，その勘どころは何か，また，その歴史と流れの中で吟醸を育んだ先達，名人は，等々につき吟醸づくりの奥深さを語るとともに，最近の吟醸酒の考察，これからのつくりのあり方を示唆する読みごたえのある一書．