gihodo shuppan
HOME 新刊案内 ジャンル別書籍 購入案内 会社案内 お問い合せ
書籍詳細
 
お酒おもしろノート
国税庁鑑定企画官監修/日本醸造協会編
B6・218頁 / 2200円
発行年月日 : 1995年5月
ISBN : 4-7655-4217-3
 

内容紹介
酒づくりや飲酒と人体の関係などの科学的な話題から,ラベルの見方や吟醸酒・本醸造酒などの定義といった豆知識的な話題,さらには買い方,売り方にいたるまで,お酒をめぐる興味深い話,役に立つ話のあれこれを集めた肩の凝らない読み物.1話題を見開き2ページにおさめ,右ページは全面イラストでその内容の概略を説明している.
【主要目次】お酒を楽しむために/日本酒づくりの知識/お酒を活かす商品知識/きき酒のはなし/買い方ノート/売り方ノート/さまざまなお酒/用語アラカルト
 
目次
[お酒を楽しむために]
世界に誇る日本酒づくり/日本酒とビール/冷やのはなし燗のはなし/酔いの科学/晩酌のすすめ/酒に強い人弱い人/一気飲みはいけません/お酒へのいいがかり/糖尿の主たる原因/チャンポンは悪酔いする?

[日本酒づくりの知識]
酒づくりの工程/水/原料米/精米/洗米と蒸し/麹菌と麹/麹づくり/酵母/酒母/もろみ/上槽(ふねがけ,搾り)/調合・火入れ・貯蔵・出荷/アル添と三増/新しい醸造法/杜氏

[お酒を活かす商品知識]
表ラベルの見方/裏ラベルの見方/原材料/製造年月日/甘辛・濃淡/古酒と新酒/生酒と生貯蔵酒/原酒と樽酒/生一本と地酒/高級指向のための特定名称種/経済酒/パック酒/清酒は劣化する/光と温度に特にご注意/清酒のタイプと変化

[きき酒のはなし]
話題を拡げる/味の表現/香りの特徴をつかむ/きき酒の仕方/きき酒の名人となる/きき酒名人への道

[買い方ノート]
酒販店の選び方/酒の選び方・たずね方・買い方/水の如く飲めるのがよいお酒…というのはホント?/甘口の酒より辛口の酒の方がホンモノ…というのはホント?/アルコールを添加した酒は悪酔いする…というのはホント?/米だけでつくった純米酒は最上…というのはホント?/酒の客観的評価は不可能…というのはホント?/日本酒度と酸度による酒選び…というのはホント?/大手メーカーより中小メーカーの酒がすぐれている…というのはホント?/冷蔵設備使用より自然冷気使用の方がよい酒…というのはホント?/二日酔いするから冷や酒は飲まない方がよい…というのはホント?

[売り方ノート]
急変する酒販店の商い環境/酒販点の「経営能力自己評価」による本格的対応策の検討(経営規模力/経営者の年齢と適応力/後継者の有無/研修費支出額と能力開発/徒歩商圏と基礎的販売力/店前通行車両客/駐車設備と車客/酒類の取扱品目数/来客吸引商品の取扱量/店頭販促活動/広告・販促活動費/冷蔵陳列設備/顧客数と外売り力/OA機器類の活用度合/取引の効率化)

[さまざまなお酒]
世界の酒/焼酎/ビール/ワイン/ウイスキー/ブランデー

[用語アラカルト]
Copyright